De Noord-Egeïsche zeevruchtenzaal van chef Ulaş Durmaz bij Avantgarde Refined, MICHELIN-gids 2025 en Gault&Millau Modern Cuisine 2025.
The Red Balloon Yalıkavak is de Bodrum-editie van het Beyoğlu-origineel van Pınar Erdoğan, overgeplant naar het hotel Avantgarde Refined Yalıkavak met chef Ulaş Durmaz, winnaar van de MICHELIN Türkiye 2024 Young Chef-award, aan de keuken. De onderscheiding van de İstanbul-zaal in Asmalı Mescit is doelbewust: Durmaz' Ayvalık-wortels komen volledig naar voren in een zeeboulevardmenu dat bouwt op verse vis en zeevruchten, Noord-Egeïsche dressing, de groenten van het seizoen ingekocht via de Ortakentse producentenhand, en een wijnkaart die op Egeïsche producenten leunt zonder de zware-naam-fine-dininginventaris. De MICHELIN-gids 2025 pikte de Yalıkavak-zaal op naast het İstanbul-origineel, Gault&Millau plaatste het hetzelfde seizoen in het Modern Cuisine-register, en het Avantgarde-hotel zelf staat op de MICHELIN-gids-hotellijst. Het resultaat is een chef-gestuurde zaal met een fatsoenlijk Noord-Egeïsch standpunt in plaats van de merk-gedreven bestemmingsgrammatica die het grootste deel van de Yalıkavak-headlinerlijst bepaalt.
Şef Durmaz'ın Kuzey Ege merceği salonun argümanı, et tarafı yerine deniz ürünleri kartından sipariş verin, mevsim sebze tabakları Ayvalık eğimini manşet ana yemeklerden daha net taşıyor. Avantgarde Refined otel konuklarına yedi buçuk seansı önceliği veriyor; saat dokuz penceresi ağustosta iki haftalık ön bildirimle otel-dışı misafirlere açılıyor.
In het kort
Type uitzicht
Aegean Sea Panoramic, Bay View
Kwaliteit van het uitzicht
Zonsondergang
**** (4/5)
Onderscheidingen
Snelle antwoorden over The Red Balloon Yalıkavak, reserveringen, openingstijden, dresscode en prijsklasse.
Iets verkeerds gezien op deze pagina? Onjuiste info melden
Ontdek andere plekken in de buurt
3 Restaurant — 3 locaties op loopafstand
