Demel

Demel eröffnete 1786 am Kohlmarkt und erhielt unter Franz Joseph den Titel k.u.k. Hofzuckerbäcker — Lieferant der Süßigkeiten des kaiserlichen und königlichen Hofes. Das Geschäft besteht an derselben Adresse ohne Unterbrechung bis heute. Die Patisserie-Theke im Erdgeschoss ist das Projekt: die Anna-Demel-Torte, die kandierten Veilchen, die Kaiserin Elisabeth zu bestellen pflegte, die geschichteten Kardinalschnitten und die legendäre Demel-Sachertorte (die ursprüngliche Sachertorte, vom Hof beliefert, ehe Sacher selbst das Patent beanspruchte). Das Kaffeehaus im ersten Stock ist die Sitzregister-Adresse und arbeitet trotz des regen Geschenkschachtelhandels darunter als reguläres Kaffeehaus. Der Service in historischer Form — die Demelinerinnen, das ausschließlich weibliche Servicepersonal in Schwarz-Weiß, das die Gäste in der dritten Person anspricht (das berühmte Demel'sch).