Figlmüller

Figlmüller eröffnete 1905 in der Wollzeile und bleibt seither in derselben Familie über vier Generationen. Das Argument des Hauses ist ein einziges Gericht: das Wiener Schnitzel — Kalbfleisch, so dünn geklopft, dass es den Standardteller mehrere Zentimeter überragt, in frischer Semmelbrösel-Panade und in einer Butterschmalz-Pflanzenöl-Mischung gebraten zu einer Textur, die hörbar knistert, wenn man sie schneidet. Die Küche tut sonst nichts von Bedeutung; der eingelegte Erdäpfelsalat mit Vogerlsalat dazu ist die kanonische Beilage. Das Stammhaus an der Wollzeile ist ein schmaler Saal mit sieben Tischen in einer Gasse; die größere Filiale in der Bäckerstraße um die Ecke nimmt den Überlauf, ohne im Standard nachzulassen. Familiengeführt, bargeldfreundlich, ohne Allüren.