Hytra

Hytra s'est installé au septième étage, sur le toit du Centre culturel Onassis, sur l'avenue Syngrou, en 2010, et y a conservé une étoile Michelin sans interruption, aujourd'hui sous la conduite du chef Tasos Mantis. La terrasse d'été regarde vers le sud, le long de l'axe Athènes-Faliro (l'Acropole au nord par nuit claire, le golfe Saronique au sud la plupart du temps) ; la salle d'hiver, vitrée, est paisible. La carte se lit grecque-contemporaine, menée par le poisson, légumes crus marinés, technique du dolma poussée au-delà de la grammaire du meze cousin, et la carte des vins penche fortement vers les domaines grecs. Une cuisine de contexte culturel : on réserve avant un concert à la Stegi, en contrebas, ou pour le service du soir seul lorsque l'institution est fermée.