Alaçatı'nın köy kahvaltı evi kartpostalları alır ama yarımadanın asıl programı uzun bağ öğle yemeğidir — Urla ve Tokoğlu yaylası, üçten yediye, bu ilkbaharda şişelenen ne varsa onu döken bir üreticiyle. İstanbul evlerinin programı nasıl okuduğu.
Sabah köyün, akşam limanın. Alaçatı'da öğleden sonra bağındır — ve köyün adı geçen bağ turunun, iki saatte üç üreticide dolaşan ve her birinde bir tadım kadehiyle biten otobüsün değil, on yıldır bunu yapan evlerin geziyi haftalarının merkezine koyduğu, yirmi dakika iç bölgedeki Tokoğlu yaylasındaki uzun, yavaş, tek-masa öğle yemeğine. Yarımadanın şarap üreticileri asıl programdır. Köy after-party.
USCA (Urla köyünün üzerindeki Urla Şarapçılık'ın ana mülkü) klasik adres ve programı sabitleyen rezervasyondur. Öğle salonu yamacın tepesinde oturur, bağlar güneye iner, mutfak, mülkün bahçelerinin o sabah ürettikleriyle günün öğle yemeğini bir tadım argümanı olarak ele alan bir şef tarafından yönetilir. Şaraplar üreticinin mahzeninden kâr marjı ve liste-kapağı olmadan gelir; sommelier çoğu gün şarap üreticisinin kendisidir, az önce dekante edilen şişeyle masalar arasında yürür. Öğle yemeği bir hafta önceden rezerve edilir ve yer biter. Yoğun olanlar Cuma ve Pazar oturumları; Salı ve Çarşamba mutfağın ve mahzenin en dikkatli olduğu zaman.
Yolun aşağısındaki Ayrıbağ aynı formatın daha sessiz bir versiyonunu yürütür — daha az koltuk, daha küçük bir üretici, daha büyük evlerin ötesine geçtiği yerli Urla ve Bornova üzümlerine odaklanma. Öğle yemeği daha kısa, şarap listesi kataloğun olağandışı ucunda daha derin, format tadım odasından çok bistro. Burası Alaçatı'nın şarap yazarlarının ve ziyaret eden İstanbullu somelyelerin sohbet için geldiği yer; yemek yeterli, salon küçük, ev sahibi üretici.
Çeşme'ye giden arka yoldaki Mozaik, otopark alanından bir Toskana üslubu mülk gibi okunan ve masaya oturulduğunda izlenimi haklı çıkarandır. Mutfak İtalyan-Ege'ye yaslanır — asma örtüsü altında uzun, yavaş bir öğle yemeği, Toskana'da eğitim almış bir şefin ele aldığı makarna kursu, Ege ile üzüm çeşitleri paylaşan Tirol evlerinden birkaç ithalle çaprazlanan şaraplar. Bu yarımadanın en kozmopolit öğle yemeği ve İstanbullu-Fransız ailelerin ziyaret eden Parisli bir arkadaşa üretici sahnesini göstermek istediklerinde aldıkları rezervasyon.
Deneyimli evlerin yürüttüğü program basittir. Salı: uzun İtalyan-Ege öğle yemeği için Mozaik. Çarşamba: düzgün üretici tadımı için USCA. Perşembe: Ayrıbağ veya Lucien gibi daha küçük bir üretici, şarap üreticisi ile sohbet eşliğinde yenir. Cuma ve Cumartesi: köy akşam yemekleri ve liman sahnesi. Pazar: çıkışta bir bağ kahvaltısı, dönüş yolu için paketlenmiş üretici-pazarı hasadı. Bir haftada üç bağ öğle yemeği doğru ritimdir; bunları ardışık günlerde yapmak ayrımı öldürür ve dört çok fazladır çünkü köy odaları da gezinin parçasıdır.
Bağ öğle yemeğinin köy kahvaltı evinin yapamadığı şey, ziyaretin omurgasını yan not olarak değil yarımadanın şarap kaydı olarak kurmaktır. Üreticiler, bu kıyı şeridinin son on beş yazda olduğu hâle gelmesinin sebebidir. Kahvaltı evi bağdan gelir, tersi değil — yumurtalar mülkten, peynir bir önceki yaylanın üzerinden, otlar bir gün önce şarabı döken üreticinin arka bahçesinden. Yarımadayı doğru okumak, bu şeylerden hangisinin neden hangisinin sonuç olduğunu anlamak demektir. Bunu çözen İstanbul evleri bağ öğle yemeğini, gezinin etrafında inşa edildiği rezervasyon olarak ele alır. Geri kalan her şey aradaki dokudur.
