Editoryal
Girit'un yemek, kultur ve semtleri hakkinda derinlemesine rehberler, yerel perspektifler ve editoryal hikayeler.
Adanın en Giritli yemekleri limanda değil. Yukarıda, dağ köylerinde; odun ateşinde ve toprak kapta, aşçının masadan görebildiği hayvanlardan ve bahçelerden pişer. Uğruna araba sürülecek yemek budur.
Hikayeyi okuHanya'nın Venedik limanı Akdeniz'in en güzellerinden biri, yemek için ise en kötülerinden. İki sokak geride, eski Türk mahallesi Splantzia'da şehir gerçek sofralarını saklıyor.
Hikayeyi okuİki buçuk yüzyıl boyunca Girit Osmanlı'ydı ve mutfak bunu hatırlıyor. Birkaç hamam odası ve turunç avlusunda baharat ağırlıklı, ağır pişen Levanten sofra hâlâ kuruluyor; İstanbul damağı için tanıdık bir akraba gibi.
Hikayeyi okuUzun süre Knossos'a geçiş noktası diye küçümsenen Heraklion, sessizce Girit'in en ilginç mutfak şehri oldu. Bir UNESCO gastronomi unvanı, bir tarladan-sofraya amiral gemisi ve özgüvenli genç şeflerden oluşan bir dalga başkentin tadını değiştirdi.
Hikayeyi okuGirit'in bağları, Avrupa'nın çoğunun kaybettiği yerde hayatta kaldı; başka hiçbir yerde olmayan üzümleri korudu. Heraklion'un güneyindeki tepelerde bir avuç aile bağı, bu genetik mirası Yunanistan'ın en ayırt edici şaraplarından bazılarına dönüştürüyor.
Hikayeyi okuRethymno, Girit'in en bütün kalmış Venedik-Osmanlı eski şehrini koruyor ve en iyi sofraları sokakların ardındaki avlularda saklı: bir manastır, bir limon bahçesi, 16. yüzyıldan bir kuyu. Bu, adanın gösteriye kaymadan en atmosferik hâli.
Hikayeyi oku