Girit'in bağları, Avrupa'nın çoğunun kaybettiği yerde hayatta kaldı; başka hiçbir yerde olmayan üzümleri korudu. Heraklion'un güneyindeki tepelerde bir avuç aile bağı, bu genetik mirası Yunanistan'ın en ayırt edici şaraplarından bazılarına dönüştürüyor.
Filoksera ve modernlik Avrupa'nın üzüm çeşitliliğini dümdüz ederken Girit en kötüsünden kurtuldu ve başka hiçbir yerde bulunmayan çeşitleri korudu: Vidiano, Liatiko, Dafni, Plyto, Kotsifali, Mandilari. Onlarca yıl dökme şarap olarak ucuza satıldılar. Bugün Heraklion'un güneyindeki Peza ve Dafnes tepelerinde bir avuç aile bağı, bu mirası Yunanistan'ın en ayırt edici şişelerinden bazılarına dönüştürdü; tadım odaları da kısa yolculuğu göze alan herkese açık.
1966'da Alagni yakınında kurulan Lyrarakis bariz köşe taşı: bağ, Dafni, Plyto ve Melissaki gibi yok olmaya yüz tutmuş üzümleri kaybolmaktan kurtarmasıyla ünlü; rehberli ziyaretler yapılandırılmış bir tadımdan önce bağları, mahzeni ve küçük bir asma müzesini geziyor. Ciddi, randevuyla, ve Girit beyazlarının neden öyle tat verdiğini anlamak için en iyi giriş.
Dafnes tarafı daha yavaş bir tempoyu ödüllendiriyor. Douloufakis'te üçüncü kuşak şarap üreticisi Nikos Douloufakis, bir asrı aşkın bir bağda Vidiano, Vilana, Liatiko ve Kotsifali işliyor. Kounavoi'nin üzerindeki panoramik bir tepede Stilianou, 2003'te bir hobiyi küçücük bir organik bağa çevirdi ve yıl boyu üreticiden-kadehe sunuyor; saflığın durağı. Yakındaki Silva Daskalaki, peksimet, peynir ve zeytinle servis edilen yedi ila on şaraplık samimi bir organik ziyaret sunuyor.
Daha görkemli bir gün için, Knossos'a dakikalar mesafedeki Skalani'de Boutari'nin Scalarea Estate'i, bağ ve mahzen turlarını dikey tadımlar ve Girit yemek eşleştirmeleriyle özel yapılmış bir salonda birleştiriyor; rotanın cilalı vitrini, ama üretim değerlerinin ardında gerçek bir özle. Hangi bağları seçerseniz seçin, öğle yemeği çapası aynı: Archanes'in güzel merkez meydanında yarı eski usul bakkal, yarı meze odası olan Bakaliko.
Hikâye tepelerde kalmıyor. Hanya'ya dönünce şarap bilgisi adanın en ciddi iki mahzenini doğurdu. Sommelier Afshin Molavi'nin sahibi olduğu Salis, World of Fine Wine'dan nadir görülen 3 üzerinden 3 yıldız kazanan 1.100 şişelik bir liste işletiyor; bunu başaran Yunanistan'daki tek bağımsız restoran. Birkaç sokak ötede Oinoa, derin ve bilgili bir listeyi büyüleyici bir terasta zarif küçük tabaklarla eşleştiriyor.
Girit şarabını seçici bir gezginin ilgisine değer kılan tam da tuhaflığı: evde bulamayacağınız tatlar, yirminci yüzyılın türdeşleştirici dalgasından kaçmış topraklarda yetişmiş. Onu yetiştiren bağda bir Vidiano tadın, sonra şehirde akşam yemeğinde yeniden için; ada başka türlü bir anlam kazanmaya başlar.
