Acelesiz Pazar Masası
Pazar, Madrid'in nihayet yavaşladığı gündür ve şehrin bunun için kesin bir grameri vardır: öğleden önce bir vermut, aşama aşama gelen uzun bir cocido, satıcıların müdavimlerini adıyla tanıdığı bir kapalı pazarda gezinti. Bu bir öğünden çok günü geçirme biçimidir. Madridlilerin koruduğu ritmin peşinden gittik; sabahki vermut barından acelesiz pazar öğle yemeğine kadar, ki güne istediği zamanı verebilesiniz.
Öğleden Önce Vermut
Fıçıdan çekilen ve bir zeytin ya da ançüezle içilen pazar vermut'u, Madrid'in en sevdiği acelesiz ayindir. Bir masa düşünmeden önce, sabahın geç saatinde buradan başlayın.
- 01
Bu yüz yıllık Malasaña bodegası, her pazar sabahı fıçıları durmadan işlenen, Madrid'in büyük vermut barlarından biri. Bir dilim tortilla ya da salmorejo ile bir kadeh alın ve salonun dolmasını izleyin. Oturacak yer yok, ki bu da keyfin bir parçası. Yavaş bir pazarın doğru açılış hamlesi.
Mekana Git → - 02
Alışılmadık derecede uzun bir ev vermut'u listesi etrafında kurulu, Rastro kalabalığının dolduğu pazar günleri en yoğun olan bir La Latina favorisi. Tapaslar sade ve güzel, hava yüksek sesli ve neşeli. Bir vermut de la casa ve paylaşmak için bir tabak isteyin. Güney mahallelerinin pazar enerjisini tam olarak yakalar.
Mekana Git → - 03
Cava Baja'da, barı boyunca cömert bir pintxos dizisi ve rahat bir pazar kalabalığı olan, Bask'a meyilli bir taberna. İyi görünene parmakla işaret edin ve yanına bir vermut ya da txakoli alın. Hava rahat ve zorlamasız. Öğle yemeğine doğru yavaş yürüyüşte güvenilir bir La Latina durağı.
Mekana Git →
Uzun Cocido Öğle Yemeği
Üç aşamada servis edilen, şehrin büyük nohut ve et yahnisi cocido madrileño, her şeyden önce gelen pazar öğle yemeğidir. Bunlar onu ciddiye alan, bir masanın bir saat değil bir öğleden sonra olduğu evler.
- 01
Lhardy cocido'sunu 19. yüzyıldan beri servis ediyor; masaya geleneksel üç vuelco ile getirilir: önce et suyu, sonra nohut ve sebze, ardından etler. Ortam görkemli ve ayin değişmez. Önceden rezervasyon yapın ve aç gelin. Şehrin en tarihî cocido'su ve özel günü hak ediyor.
Mekana Git → - 02
Ünlü yumurtalarının ötesinde Casa Lucio, belirli günlerinde, Madrid'i onlarca yıldır doyuran gerçek bir La Latina tabernasında ölçüt niteliğinde bir cocido sunar. Salon sıcak, karşılama içten. Tam pazar versiyonu için gelin ve aşamalar arasında kendinizi ayarlayın. Masada eski Madrid.
Mekana Git → - 03
Geleneksel Madrid mutfağına gerçek bir saygıyla, özenle yapılmış bir cocido dahil yaklaşan bir şefin modern Retiro mutfağı. Salon rahat, mutfak ruhunu kaybetmeden hassas. Klasik tabağı daha hafif, çağdaş bir ortamda isteyenlere yakışır. Eski ve yeni Madrid arasında bir köprü.
Mekana Git →
Kapalı Pazarlar
Bir Madrid pazarı neredeyse her zaman bir kapalı pazardan geçer; tezgâhlar arasında atıştırabileceğiniz, alışveriş edip içebileceğiniz yer. Bunlar şehrin gerçekten kullandığı çalışan pazarlar, pazar kılığına girmiş yemek alanları değil.
- 01
Salamanca'nın klasik kapalı pazarı; tortilla tezgâhı ve eski usul balık, et ve sebze tezgâhlarıyla sevilen yer. Ziyaretçiyi de güzel doyurması rastlantı olan gerçek bir mahalle pazarı. Casa Dani'nin tezgâhında ayakta bir dilim tortilla yiyin. Kartpostalların kaçırdığı pazar alışverişi Madrid'i.
Mekana Git → - 02
Manavlar, balıkçılar ve sipariş üzerine pişiren küçük mutfakların rahat bir karışımına doğru yaşlanmış bir Chamberí pazarı. Sadık bir yerel kalabalığı ve neredeyse hiç tur grubunu çekmez. Acelesiz bir öğle yemeği için yemek tezgâhlarından birine bir tabure çekin. Hafifçe modernleştirilmiş gerçek bir pazar.
Mekana Git → - 03
Mahallesini yansıtan bir Lavapiés pazarı: geleneksel tezgâhların, göçmen yemek tezgâhlarının, bir zanaat birası barının ve kiloyla satan ünlü bir sahaf dükkânının karışımı. Resmiyetsiz, çeşitli ve gerçekten yerel. Atıştırarak gezin ve bir bira için kalın. Şehrin güneyindeki en karakterli pazar.
Mekana Git → - 04
Mercado de la Paz'ın içinde Casa Dani, birçoklarının Madrid'in en iyisi dediği, öğlen kuşatılan bir tezgâhtan akışkan ve sıcak servis edilen tortilla'sıyla ünlü. Oturmak isteyenler için tam bir menú del día da var. Kuyruğa girin ve ayakta yiyin. Kendi başına bir pazar kurumu.
Mekana Git →
Bir Madrid pazarı tek bir varış noktası değil, bir dizidir: çanlar çalarken bir vermut, öğleden sonrayı dolduran uzun bir cocido, belirli bir plan olmadan bir pazarda yavaş bir tur. Ona istediği saatleri verin ve aşamalar arasında acele etme dürtüsüne karşı koyun. Burası şehrin en kendisi olduğu hâli ve tek hata onu aceleye getirmek.