Restaurant Tim Raue

Tim Raue führt Berlins meistfotografiertes Zwei-Sterne-Haus in der Rudi-Dutschke-Straße, einer ruhigen Häuserzeile neben der Checkpoint-Charlie-Achse. Die Küche ist sein signaturhaftes asiatisch-modernes Programm — kantonesische Präzision, japanische Saisonalität, thailändischer Aromenaufbau, kein Mehl, keine Milchprodukte, keine europäisch-klassische Reduktion. Die Degustationsmenüs reichen über sechs bis acht Gänge; eine Karte à la carte bleibt erhalten, was in einer Zwei-Sterne-Küche ungewöhnlich ist. Raue lernte im La Soupière Berlin und im Adlon, ehe er 2010 das eigene Haus eröffnete; die Sterne kamen 2012 und 2013 und halten seither.