Rutz

Das Rutz ist das einzige Berliner Restaurant, das drei Michelin-Sterne hält — 2020 verliehen, in jedem Guide seither bestätigt. Marco Müller führt ein Degustationsprogramm, das er „Inspirations" nennt — eine ausdauernde Lesart deutscher Regionalprodukte durch klassische Technik. Der Saal liegt in der Chausseestraße im nördlichen Mitte und ist bewusst zurückgenommen; die Arbeit geschieht auf dem Teller. Das Weinprogramm zählt zu den ernsthaftesten Deutschlands — die im selben Haus untergebrachte Weinbar Rutz arbeitet mit derselben Kellerei zu Neo-Bistro-Preisen und ist der Trostort, wenn das Degustationsmenü ausgebucht ist.