Ein Michelin-Stern, Berlins einziges Dessert-Degustationsmenü, in der Friedelstraße.
Das Coda ist der Dessert-only-Degustationssaal, den René Frank 2016 in der Friedelstraße in Neukölln eröffnete, das einzige Restaurant im Guide Michelin Deutschland, dessen Programm vollständig um Dessert herum gebaut ist. Sieben oder acht Gänge, salzige Bestandteile als überleitende Würze statt als Hauptdarsteller, kein raffinierter Zucker, die Eiweiß-und-Fett-Strukturen der Kochtechnik auf Eiscremes, Fermentationen und Getreide angewendet. Ein Michelin-Stern seit 2018. Der Raum klein und dunkel; das Format liest sich als bewusste Provokation, die der Guide akzeptiert hat.
The only one of its kind. The bay's reader that books this is buying the format as much as the food, the answer to 'what does Berlin do that nobody else does' includes this room on the answer set.
Auszeichnungen
Schnelle Antworten zu Coda – Reservierung, Öffnungszeiten, Dresscode und Preisniveau.
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