Restaurant Halali

Das Halali ist seit 1898 Münchens Adresse für Wild — vertäfelte Räume mit Geweihen und Jagdtrophäen ein paar Blocks vom Englischen Garten entfernt, heute geführt vom Wirt und Koch Hubert Buckl, einem ausgebildeten Metzger, der Wild im Ganzen kauft und im Haus zerlegt: fünfzig Fasane, zwanzig Hasen, fünf Hirsche zugleich. Die Küche bringt Gerichte hervor, die aus der deutschen Spitzengastronomie fast verschwunden sind — gefüllter Ochsenschwanz, die legendären Mini-Blutwürste, Wacholder-Wildschwein, hausgemachte Leberwürste — neben saisonalen bayerischen Morcheln, Spargel und Pfifferlingen. Die Weinkarte tief in österreichischen und deutschen Flaschen; der Service vorbildlich im altmodischen Sinn, formell, aber warm. Dies ist der Saal, in dem Münchens alte Garde feiert, und das Nächste, was die Stadt einem echten Wild-Institutionserlebnis hat.