Restaurant Halali

Halali, 1898'den bu yana Münih'in av eti adresi, Englischer Garten'a birkaç sokak mesafede, boynuzlar ve av ganimetleriyle süslü ahşap kaplamalı odalar; bugün şef-sahip Hubert Buckl tarafından yürütülüyor. Eğitimli bir kasap olan Buckl, av etini bütün halinde alıp evinde parçalıyor: bir seferde elli sülün, yirmi tavşan, beş geyik. Mutfak, Alman üst mutfağından neredeyse silinmiş yemekleri sahneye çıkarıyor — doldurulmuş öküz kuyruğu, efsane mini kan sosisi, ardıç soslu geyik, ev yapımı ciğer sosisleri — ve mevsiminde Bavyera kuzu mantarı, kuşkonmaz, sarı mantarla zenginleşiyor. Şarap listesi Avusturya ve Almanya şişelerinde derin; servis eski usul anlamında örnek niteliğinde, resmi ama sıcak. Münih'in eski muhafızlarının kutlama yaptığı yer; şehrin gerçek bir av eti kurumu deneyimine en yakın hâli.