SEEN Restaurant

Chef Jianguo Zhang bildete sich in Chengdu aus, der spirituellen Heimat der Sichuan-Küche, bevor er über Shanghai nach München gelangte, wo er das SEEN als einzige Fine-Dining-Chinesen-Küche der Stadt führt. Der Speisesaal liegt in der Augustenstraße zwischen Karls- und Briennerstraße, elegant und reduziert, mit überdachter Terrasse für wärmere Monate. Die Karte liest sich als sauberer Sichuan-Kanon: Ma-La (taub-scharf), süß-sauer und aromatische Gerichte, gebaut auf ordentlich importierten Pfefferkörnern und Chilis, ohne Konzessionen an die Süß-sauer-Enten-Schicht. Der Service poliert, die Weinkarte paart Riesling und Grünen Veltliner gegen die Schärfe mit Können, und das Ergebnis ist ein chinesisches Restaurant, das sich wie ein Ziel anfühlt statt wie ein Takeaway-mit-Tischtüchern.