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Taverne fermière au feu de bois qui ne cuit qu'au feu, avec les produits de sa propre terre.

Institution crétoise au four de pierre, au centre de Vamos.

Taverne au pot d'argile sur les braises, sous le platane de Gavalochori.

Antikristo au feu ouvert dans un bâtiment de pierre de 200 ans près de Vamos.

Assiettes crétoises en bord de falaise sous la Fortezza.

Minuscule cuisine guidée par le marché, la pêche du jour du chef fait la carte.