Les Agitateurs
Carabacel
La créativité étoilée du chef Samuel Victori
La cuisine de dégustation en solo d'Aurèle Gasperoni, au Petit Marais
Chef autodidacte, Aurèle Gasperoni — Institut Paul Bocuse, puis Ledoyen et Semilla à Paris — cuisine seul dans ce bistrot intime, ouvert uniquement le soir, rue Bonaparte. Deux menus en cinq ou sept services changent chaque semaine, superposant terre et mer locales à des condiments exotiques (sphérification au ponzu, ravioles d'oursin). Une salle paisible, tout en technique, au cœur créatif du quartier.
Réponses rapides sur Influence — réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
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