Adresses in Paris

Le néo-bistrot ouvert sur cuisine de Charles Compagnon — cuisine asianisante, sans réservation, service continu.

Mi-punk, mi-précis — le bistrot vins-natures-et-petites-assiettes qui a redéfini le 11e en 2011.

Cantine vins-natures d'Oberkampf, charcuterie et petites assiettes, tenue par d'anciens du Chateaubriand.

Vietnamien moderne rue Amelot — la salle 11e qui fait le rouleau de printemps en sept déclinaisons.

Salle Art nouveau de 1906 en Rive gauche — la maison sœur de Chartier, classée.

La crêperie parisienne d'origine de Bertrand Larcher — beurre Bordier, cidre breton, discipline tokyoïte.

Bistrot d'angle de 1924 avec cuisine ouverte — et le bœuf bourguignon le plus décoré de Paris.

Bistrot provençal caché derrière la place des Vosges — et la plus vaste sélection de pastis de la ville.

Minuscule bar à vins natures dans le Passage des Panoramas couvert — une carte postale parisienne.

Bar à cocktails tenu par des femmes, baies pliantes sur l'axe Belleville-Canal — zéro prétention, vraie profondeur.

Cave-à-manger naturophile près du canal — chefs invités, sans réservation, liste d'intervention minimale.

Le comptoir sans réservation de la rue du Nil — vins natures et petites assiettes du groupe Marchand.

Néo-taquería de Julio Guerrero rue Lacharrière — standard Mexico City, vins natures, registre Fooding.

12 chambres, poutres apparentes, ruelle tranquille du 4e — le petit hôtel de caractère bien tarifé du Marais.

Brasserie des Abbesses (1889) — banc à coquillages, charcuterie cantalienne, sans théâtre Montmartre.

Speakeasy de République caché derrière une vraie laverie — poussez la bonne porte de machine, montez l'escalier.

Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin — fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

Canal Saint-Martin Cambodian institution — bo bun, summer rolls, banana-tapioca dessert, packed every night.

Cuisine française vegan rue Saint-Paul — plus de vingt ans à réinterpréter les classiques sans produit animal.

Un café d'avant 1900 préservé sans ironie — zinc, banquettes rouges, terrasse toute la journée.

Bar à cocktails de spiritueux français exclusivement, derrière une porte couverte de graffitis — habitué des World's 50 Best Bars.

L'institution vins natures du Canal Saint-Martin — 400 références, assiettes depuis la cuisine derrière les bouteilles.

La cantine en cocotte de fonte de Christian Constant, rue Saint-Dominique.

Un vrai « routier » à deux pas du Trocadéro — nappes vichy, déjeuner à 18 €.

Antre rhum du Sentier derrière un comptoir grilled cheese — la bibliothèque rhum de 100+ références de Joseph Akhavan, listée Diffords.

Épicerie-fine + restaurant du Marais — la réponse Dean & DeLuca de Delphine Plisson pour Paris.

Counter-seat Korean — chef Kim Kwang-Loc's mandu and tartares, fashion-week regulars on stools.

Institution éthiopienne rue Sauffroy — la salle des Batignolles 17e qui tient la cuisine à Paris depuis des décennies.

Le Picasso de la pâtisserie, dans son écrin d'origine à Saint-Germain.

Le bar à vins de l'univers Septime — 90 références natures, 30 places debout, sans réservation.