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Le bouillon XXL qui a remis la cuisine populaire XIXe sur la carte.

Brasserie Saint-Lazare de 1895, mosaïques de Niermans, classée depuis 1989.

Salle Art nouveau de 1898 classée Monument historique, bouillon Belle Époque ressuscité.

Salle Art nouveau de 1906 en Rive gauche, la maison sœur de Chartier, classée.

Carrelages Belle Époque, cuisine taille marionnette, cuisine néo-bistrot, face au Cirque d'Hiver.

Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin, fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

Luxe slave dans un hôtel particulier Art nouveau de 1910, l'adresse caviar de Paris Society.

Bistrot d'angle de 1924 avec cuisine ouverte, et le bœuf bourguignon le plus décoré de Paris.

La cantine secrète de l'Académie française, dans l'immeuble même de Voltaire.

La cantine en cocotte de fonte de Christian Constant, rue Saint-Dominique.

Le plus ancien café de Paris, ouvert en 1686, Voltaire, Diderot, Franklin y ont tous mangé.

Brasserie de la place des Ternes (1919), intérieur Laura Gonzalez, écailler triple-MOF.