Mükellef Gümüşlük

Mükellef vulde het gat dat Gümüşlük jaren met zich meedroeg — een keuken-gedreven operatie voor de hele dag verbonden aan een klein boetiekhotel, met een samengestelde wijnkaart en een zeevruchtenkaart die voorbij de iskele-balıkçı-sjabloon duwt die het dorp verder afdwingt. De setting is dezelfde Myndos-ruïnebaai waaruit de oudere vermeldingen van het hoofdstuk werken, en het dorpspact van geen-muziek-na-elven geldt ook hier, maar de keuken draait een langere avonddienst dan de familiezalen op palen, en het wijnprogramma reikt verder dan de rakı-en-viseconomie van de zeeboulevard. De yazlıkçı-lezer die Mimoza en Fener al kent en een derde Gümüşlük-diner met meer structuur wil. De hotelkamers (een handvol) boeken drie weken vooruit voor juli-augustus; het restaurant alleen is flexibeler.