zarif, özgüvenli, şarküteri aristokrasisi

Parma

Parmigiano ve culatello'nun rafine başkenti; şarküteri ustalığının incelikli, ot ağırlıklı bir mutfakla buluştuğu yer.

Parma, Emilia mutfağının sakin aristokratıdır; iki büyük ihraç ürünü — Parmigiano-Reggiano ve Prosciutto di Parma — dünyanın dört bir yanında tadılan ama kaynağında nadiren anlaşılan bir şehir. Burada kürlenmiş mahzenlerin kralının prosciutto değil, culatello di Zibello olduğunu öğrenirsiniz: jambonun en değerli iç kası, Bassa'nın nehir sisinde yumuşayıp neredeyse tatlanana dek olgunlaştırılır. Mutfak, bölge ölçeğinde inceliklidir — et suyunda anolini, ot ve ricotta dolu tortelli ve Parmalıların sessizce hayran olduğu acımsı at etinden bir violetta. Trattoria del Tribunale'nin yavaş yemeği ile Inkiostro'nun modernist tabakları arasında şehir, dünyanın geri kalanının kendi kileri ödünç aldığını bilen bir yerin özgüveniyle yemek yer.

Öne Çıkanlar

Kaynağında olgunlaşmış Parmigiano-Reggiano ve 24 aylık Prosciutto di Parma Nehir sisinde olgunlaşan en değerli jambon kalbi culatello di Zibello Et suyunda anolini ve ot-ricotta dolgulu tortelli Eski usul Trattoria del Tribunale'ye karşı Inkiostro'nun modernist tadım menüleri Sevilen gündelik bir kurum olan Pepèn'in torta fritta ve panini'leri

4 mekan

1 Kategoriler