Soho, Londra'nın en çok önerilen semti ve yanlış yapması en kolay olanı. Ebeveyn kuşağından beri buralarda yiyen okur hangi salonların posta kodunu hak ettiğini ve hangilerinin onun üzerinde yürüdüğünü biliyor.
Soho, herhangi bir Londra semtinden metrekare başına daha çok öneri alıyor ve kabaca yarısı yanlış. Ebeveyn kuşağından beri buralarda yiyen okur filtreyi yirmi yıl önce çözdü: posta kodunu hak eden Soho salonları tek bir işi düzgün yapanlar, atlanacak olanlar posta kodunun kendisi üzerinde çalışanlar. Tek bir Cuma akşamında her birinden üçü.
The Ivy Soho Brasserie'yi atlayın. West Street'teki gerçek The Ivy 1917'den itibaren West End tiyatro-ve-yayıncılık kurumuydu; 2010'larda gelen brasserie türevleri (Soho, Marylebone, Chelsea Garden, vs.) markayı çalıştırıyor, mutfağı çalıştırmıyor. Okur annesi 1990'larda The Ivy'ye gerçek nedenlerle gitti. Okur o ziyareti brasserie türevinde tekrar etmesine gerek yok. Quo Vadis hattı turist taklitlerini atlayın ve Bocca di Lupo'nun komşu taklitçilerini atlayın (Polpo'nun son on yıl makarna pano formatı etkileyici olmayan benzerlerin bir koridorunu doğurdu; Bocca di Lupo'nun kendisi orijinal ve hâlâ çalışıyor).
The Soho Brewing Company'yi atlayın. Kokteyl-bar bloğu (Spuntino hattı Amerikan küçük tabak salonları, Greek Street'teki bodrum cin-barları, 2018'de Aperol-sprits fotoğrafıyla açılan çatı katları) inceldi. Doğru bir Soho kokteyli isteyen okur Savoy'daki American Bar'a veya Güney Yakası'ndaki Lyaness'e on dakika yürüyor; ikisi de son yedi yıldır World's 50 Best Bars yıllık listesinde. Hayatta kalan Soho bar kaydı eski olanı: Hix'teki Mark's Bar (kapandı ama kaydı Quo Vadis'te yaşıyor), French House'un arka odası, herhangi bir saatte Bar Italia; menüde aynı Aperol olan yeni çatı katı dizisi değil.
Geç saatte dim sum taklitlerini atlayın. Broadwick Street'teki Yauatcha orijinal Soho dim sum salonu ve 2004'te açılmasından sonraki on iki ay içinde Michelin yıldızını kazandı (sürekli olarak tuttu). 2015 ile 2020 arasında aynı Soho dikdörtgeninde açılan onlarca Kanton ve Sichuan salonu (çoğu Wardour, Lisle ve Gerrard Sokakları'nda kümelenmiş) eşitsiz. Kozmopolit, Yauatcha'yı öğle yemeği için dim sum tadımı için rezerv etmeli, sonra hayatta kalanlardan birine kuzeye yürümeli (Malezyalı için Rasa Sayang, Kanton kavurma ördeği için Four Seasons) ve COVID sonrası açılan diskotek toplu Asya-fusion yerlerini atlamalı.
Dean Street'teki Quo Vadis'i tutun. Jeremy Lee üst kat yemek salonunda günlük değişen menü yürütüyor: barda tost üzerinde tütsülenmiş yılan balığı-ve-yaban turpu, Pazarları sülün pudingi, okurun 1995'ten beri Soho'da yemek yiyen ağabeyinin hemen tanıyacağı türden pişirme. Alt kat üye barı kendi başına bir kurum. Öğle yemeği daha kolay rezervasyon ve akşam harcamasının üçte biri.
Archer Street'teki Bocca di Lupo'yu tutun. Jacob Kenedy'nin bölgesel İtalyan mutfağı (yarım porsiyon menüsü, böylece ikisi altı tabak paylaşabiliyor) şef öncülüğündeki dalgayı tanımlayan 2008 sonrası Soho formatıdır. Erken oturuş için mermer tezgâhta oturun; arkasındaki salon Cuma akşam kalabalığı. Karşıdaki granita dondurmacısı (Gelupo) tatlı. İkisi de 2008'de aynı gün açıldı ve ikisi de o zamandan beri tuttu.
Yauatcha'yı tutun. Alan Yau'nun Broadwick Street'teki dim sum salonu, 2005'ten beri Michelin yıldızlı, Londra'da ikinci en iyi dim sum (Pimlico'daki A. Wong'dan sonra, son beş yıldır iki yıldızlı) ve daha iyi Soho seçeneği. Öğle dim sum tadımını rezerv ettirin; öğleden sonra akşamdan daha sessiz; öndeki pasta tezgâhı macaron'ların olduğu yer. Mayfair'deki Hakkasan'ı kokteyl-ve-kokteyl-ve-geç-dim-sum kaydı için rezerv eden okur, Yauatcha'yı öğle yemeği kaydı için rezerv ediyor ve iki salon West End Kanton haritasını birlikte kapsıyor.
Tut listesini birleştiren şey, atla listesinin başaramayacağı bir tutarlılıktır: merkezde mutfak, on yıl veya daha fazla süredir değişmemiş format, ne olduğu için özür yok. Soho yeni açılışlar üretmeye devam edecek (pandemi sonrası iyileşme, merkez Londra'nın başka herhangi bir yerinden daha hızlı oldu); çoğu üç yıl içinde kapanacak. Tut listesindeki salonlar 1948 (Bar Italia, bu kısa listede değil ama temsili) ile 2008 (Bocca di Lupo) arasında açıldı ve o zamandan beri aynı standardı tuttu. Okur filtresi nostalji değil. Hayatta kalma oranı.
