Le Grand Véfour Menüsü, Fiyat Listesi ve Fiyatları (2026)

Ev yapımı Tarama, ızgara mısır ekmeği

Le Grand Véfour Meze Tabağı

Maison Galis beyaz kuşkonmazı, sauce Maltaise, portakal kabuğu rendesi

Taze Fasulye — fındık vinaigrette'i, siyah trüf, küçük marul kalpleri ve Banyuls sirkesinde turşulanmış arpacık soğanıyla hızlı pişirilmiş yeşil fasulye

İri Karides — sıcak közlenmiş Label Rouge iri karides kuyrukları, Provence mesclun salatası, pembe greyfurt, domates ve tarhun garnitürü

Elde Doğranmış Dana Tartare — dana bonfile, taze ıspanak, çiğ mantar, zeytinyağı ve limon vinaigrette'i, ekşi krema

Pâté en Croûte — Challans ördeği, Landes sarı tavuğu, Güneybatı'dan ördek kaz ciğeri, antep fıstığı

Ördek Kaz Ciğeri ve Tütsülenmiş Yılan Balığı — preslenmiş terrine, yeşil elma garnitürü

Vatoz Kanadı — haşlanmış vatoz kanadı, otlu konfit patates, 10g Maison Revka havyarlı beurre blanc

Levrek — limon kekikli levrek fileto, Provence usulü bezelye, kuşkonmaz uçları ve küçük marul

Espelette biberiyle à l'américaine mavi ıstakoz, közlenmiş soğanlı pilav

Yöresel Çipura — limon ve zeytinyağıyla marine edilmiş yabani çipura, salatalık ve hindistan cevizi sütü

Uykuluk — közlenmiş dana uykuluğu, Vin Jaune soslu ve et suyuyla kuzugöbeği mantarı güveci, taze soğan, patates püresi

Güvercin — kaz ciğeri, bezelye ve taze havuçla doldurulmuş bütün közlenmiş güvercin

Landes Sarı Tavuğu — közlenmiş tavuk göğsü, maydanoz ve su teresi püresi, et suyuyla sote mantar, waffle patates

Dana — kendi suyunda yavaş konfit edilmiş dana göğsü, arpacık soğanı, adaçayılı ilkbahar sebzeleri

Le Grand Véfour Dev Profiterol — craquelinli iri choux hamuru, vanilyalı dondurma, Chantilly krema, karamelize fındık ve çikolata sosu

Sıcak Guanaja Çikolata Mousse'u, vanilyalı dondurma

Grand Marnier Dondurulmuş Sufle — Grand Marnier dondurması, portakal şurubuyla ıslatılmış bademli dacquoise

Kahve Tartı, karamelize badem — tatlı kısa hamur, kahveli pandispanya, kahve kreması

Kırmızı Meyveler — çilek, ahududu, yabani çilek, vanilyalı çırpılmış krema