Editoryal
Paris'un yemek, kultur ve semtleri hakkinda derinlemesine rehberler, yerel perspektifler ve editoryal hikayeler.
Septime başlık. Etrafında, Bastille'in doğusunda altı bloklik bir yarıçapta, başlık dolu olduğunda gezinin geri kalanını dolduran salonlar var. Bir İstanbullunun yürümesi gereken sırayla, gerçek neo-bistro devresi.
Hikayeyi okuGezinin hatırladığı kahvaltı salonu. Kahvaltı Paris'in en iyisi olduğu için değil — değil — ama salon, Paris'in geri kalanının bir İstanbullu ziyaretçi için çözmeyi reddettiği bir sorunu çözüyor: hem zarif hem yavaş olması gereken sabah.
Hikayeyi okuÜç büyük isim brasserie'si değiştirilebilir değil. Her biri, mutfağın hâlâ doğru yaptığı tek bir yemekle hayatta kalıyor, menünün geri kalanı kaymış olsa da. İstanbullu ziyaretçinin her salonda o yemeğin ne olduğunu — ve hangi akşam için hangi salonu seçeceğini — bilmesi gerekiyor.
Hikayeyi oku16. bölge okurun yerleşim semti — eski Paris parası, büyükelçilik sessizliği, üç-nesilli-Pazar-öğle-yemeği kaydı. Akşam yemeği kalabalığı doğuya taşındı; öğle yemeği kalabalığı hiç ayrılmadı. 16. bölgenin hâlâ gerçekten yediği yerin pratik haritası.
Hikayeyi okuTatlı tutkusu olan İstanbullu ziyaretçi, üç isim zaten ezberlenmiş halde Paris'e iniyor — Hermé, Grolet, Genin — ve şehri yanlış yürüyor. Her pasta şefinin bir iş gününde ait olduğu yerin gerçek haritası ve sapmayı haklı kılan boutique'in hangisi olduğu.
Hikayeyi oku
Instagram'daki Paris ile bir İstanbullunun bir sonraki seyahatinde rezerve ettiği Paris her zaman örtüşmez. Okur hangi Madeleine adresinin renovasyonundan sağ çıktığını, hangi 11. bölge neo-bistrosunun 21 gün önceden tam saat 10:00'da rezerve edildiğini ve seyahat kısaysa hangi saray avlusunun doğru havaalanı-akşam yemeği salonu olduğunu bilir.
Hikayeyi oku
Septime 2011'de açıldı ve Paris rezervasyon takvimini Bastille'in doğusuna kaydırdı. On dört yıl sonra kural hâlâ geçerli: şehirde en çok rezerve edilen salonlar, haftalık menüleri, doğal mayalı şarap ve dakikalar içinde kapanan 21-gün-önceden bir rezervasyon penceresi olan 30 kişilik şef öncülüğündeki mutfaklar.
Hikayeyi oku