Viyana'nın en büyük açık hava pazarı aynı gün içinde iki ayrı program yürütüyor. Sabah çalışan bir yemek pazarı; öğleden sonra bir konaklama şeridi. Pazarı doğru okuyan İstanbullu iki saatten birinde geliyor.
Naschmarkt, turist fotoğrafından bakıldığında tek bir şey gibi görünüyor: Karlsplatz ile Kettenbrückengasse arasında üstü kapalı Wienfluss boyunca yarım kilometrelik kalıcı stantlar, iki paralel sıraya bölünmüş, şafaktan geç saatlere kadar açık. Onu o şekilde okuyun ve yanlış saatte gelip yanlış şeyi sipariş edin. Pazar aslında aynı fiziksel ayak izi içinde iki ayrı program yürütüyor ve aralarındaki çizgi az çok 13:00'da çekiliyor. Eminönü veya Kadıköy pazarını doğru okuyan İstanbullu kuralı zaten biliyor; aynı kural burada da geçerli.
Sabah Naschmarkt'ı (07:00'den yaklaşık 13:00'a) çalışan bir yemek pazarı. Balıkçılar altıda kuruluyor, İran safranı standı yedide açılıyor, Kärnten peynir tezgâhı günün müşterileri için dilimlenip paketleniyor ve arnavut kaldırımlarındaki kitle alıyor: restoran kuryeleri bisiklet sepetlerine ürün yüklüyor, yaşlı Mariahilf ve Wieden sakinleri haftada iki kez yaptıkları alışverişi yapıyor, Karlsplatz banliyörü toplantıya giderken fırına uğruyor. Erken açan birkaç stanttaki yemek (Beuschel tezgâhı, balık-tezgâhı sandviçi, İran pirinç-ve-yahni Kanafeh kulübesi) çalışan pazarın çalışan müşterisi için. Tabaklar dürüst; fiyatlar yerli; kitle yarısı alıyor yarısı yiyor.
Öğleden sonra Naschmarkt'ı (yaklaşık 13:00'tan itibaren) bir konaklama şeridi. Balıkçılar sabah tezgâhlarını öğlen civarında kapatıyor ve doğu ucundaki restoran sıraları öğle servislerine başlıyor. Tewa terasını dolduruyor, Neni'nin kapalı oturma açılıyor, Heunisch & Erben öğleden sonra şarap programını başlatıyor, Le Burger öğle yemeği kitlesini düşürüyor. Arnavut kaldırımlarındaki kitle artık ezici çoğunlukla ziyaretçi: Innere Stadt yürüyüş turları 14:00'e kadar pazara ulaşıyor, dört günlük gezi programları insanları buradan Belvedere sonrası bir durak olarak geçiriyor ve yemek stantlarının çalışma kaydı gün için bitmiş. Restoranlar mükemmel. Pazarın kendisi ticarete kapalı.
Aynı örüntünün İstanbul okuması içgüdüsel. Saat 07:00'de Eminönü pazardır; saat 15:00'te Eminönü simit-ve-turist kaydıdır. Saat 09:00'da Kadıköy Salı Pazarı şefin alışveriş yaptığı yerdir; saat 15:00'te Kadıköy ziyaretçinin fotoğraf çektiği yerdir. Naschmarkt aynı örüntüde işliyor. Saat 09:00 ziyareti size şehrin gerçekten ne yediğini gösteren ziyaret; saat 15:00 ziyareti, Viyana'nın ne yemek istediğini zaten bilen insanlara ne sattığını gösteren ziyaret.
Pratik program daha kolay çerçeveleme. Saat 09:00 Naschmarkt programı: Karlsplatz ucundan girin, güney sırası boyunca batıya çalışın, üçüncü köşedeki Kärnten standından iki parça meyve alın, bir İstanbullu'nun mutfağının önümüzdeki üç ay kullanacağı za'atar için İran baharat standında durun, 11:30'da bir kadeh Wachau Grüner için Heunisch & Erben tezgâhında bitirin. Saat 15:00 Naschmarkt programı: Tewa veya Neni'yi 14:30 için önceden rezerve edin, terasta oturun, arnavut kaldırımlarının karşısında çalışan pazarın gevşemesini izleyin ve Linke Wienzeile'deki Otto Wagner Majolikahaus ve Otto Wagner Medaillonhaus'u görmek için Kettenbrückengasse'ye doğru batıya yürüyün, ikisi de 1898, ikisi de on dakikalık sapmaya değer. Numara, bir programı diğeriyle karıştırmamak.
Cumartesi, kuralı kanıtlayan istisna. Naschmarkt Flohmarkt, Kettenbrückengasse'nin batısındaki pazarın batı ucunda 06:30'dan 18:00'e kadar süren Cumartesi bit pazarı, tamamen farklı bir kitle çekiyor ve yemek pazarının iki vardiyalı ritminin dışında çalışıyor. Bit pazarı sabahları çalışan bir pazar (koleksiyoncular, satıcılar, 07:00'deki Pazar dergisi antika gazetecileri) ve öğleden sonraları daha geniş bir halk pazarı. Cumartesi programı dokuz saate uzarsa, doğru şekil 08:00'de bit pazarı, 11:00'de Heunisch veya Neni'de brunch, 13:00'te Naschmarkt'ın merkez yemek sıralarından kapanırken yürümek ve 15:00'e kadar 1. Bezirk'e geri dönmek. Pazar size 08:00'de ne olduğunu, 13:00'te ne sattığını ve 18:00'de ne olmuş olduğunu gösteriyor. Üç okuma da doğru. Yanlış okuma 11:30'da gelip her şeyi gördüğünüzü sanmak.