Viyana'un En İyi Restoranları

Viyana'da Nerede Yemek Yenir?

Viyana iki yemek kültürünü paralel yürütüyor ve şehir, iki kültürü de anladığınızda tutarlı okunuyor. Habsburg kahvehane geleneği — 2011'den beri UNESCO Somut Olmayan Miras, Sperl, Central, Demel, Hawelka, Landtmann ve Sacher tarafından sabitlenmiş — tüm gün açık çalışan bir form yürütüyor: Melange ve pasta, gazete askısı, saatlerce oturma hakkı, öğle ve akşam yemeklerinde tam menü işleten mutfak. Modern Michelin sahnesi bu formun üstünde duruyor, karşısında değil; şehrin iki üç-yıldız salonu (Steirereck im Stadtpark, Amador) ve üç iki-yıldız salonu (Konstantin Filippou, Shiki, Silvio Nickol; ayrıca Mraz & Sohn) kahvehane mutfaklarının kurduğu teknik kayıtlarda ağırlıklı olarak Avusturya kaynaklı malzemelere yaslanıyor.

Coğrafya önemli. Innere Stadt imparatorluk-resmî kaydını yoğunlaştırıyor — Filippou, Shiki, Yohm, Tian, kahvehane kurumları, Schnitzel kanonu (Figlmüller, Plachutta, Zum Schwarzen Kameel). Landstraße Steirereck'i artı Belvedere ve elçilik mahallesini tutuyor. Kanalın karşısındaki Leopoldstadt, çağdaş doğal şarap bistrolarının indiği yer (Skopik & Lohn, Heunisch). Neubau, modern şef öncülüğündeki salonlarla tasarım-ve-müze semti (Konnex, Senns, köşesindeki Alsergrund'da Pramerl & the Wolf). Naschmarkt koridoru iki ayrı program çalıştırıyor — 13:00'a kadar çalışan pazar, 13:00'tan itibaren konaklama şeridi — ve çoğu ziyaretçi tarafından 11:30'da yanlış okunuyor.

Michelin Yoğunluğu

Viyana üst katmanda boyutunun üstüne çıkıyor — iki üç-yıldız salon (Steirereck, Amador), üç-dört iki-yıldız salon ve Michelin Yeşil Yıldızı taşıyan Tian ve Pramerl & the Wolf dahil olmak üzere yaklaşık sekiz bir-yıldız mutfak. Mutfak, klasik Fransız eğitiminden miras alınan tekniğe okunan Avusturya kaynaklı (Steiermark sebzeleri, Kärnten balığı, Burgenland ve Wachau şarabı) malzemelere yaslanıyor. Üst katmanda tadım menüleri 220-380 €, ciddi Avusturyalı-üretici şarap programlarıyla.

Rezervasyon İpuçları

Cuma-Cumartesi akşamları için Steirereck, Amador ve Konstantin Filippou'da altı-on iki hafta önceden; öğle tadımı aynı standartta daha kolay masa. Üç-yıldız salonlar Noel-Advent penceresinde sekiz hafta önceden rezerve ediliyor. Kahvehane kurumları, Cumartesi öğleden sonraları Café Sacher ve Landtmann dışında walk-in kabul ediyor. Naschmarkt restoranları Cumartesi öğle yemeği rezervasyonları iki hafta önceden; hafta-içi öğle yemeği walk-in. Wiener Schnitzel kanonu (Figlmüller, Plachutta) akşamlar için bir-iki hafta.