Birdman

Birdman a ouvert sur la rue Levidou à Kifissia en 2018, un comptoir de yakitori de seize places tenu par le chef Yiorgos Tsouvelekakis après un long séjour au Japon, et est entré au Guide Michelin avec le millésime 2024, conservant une étoile jusqu'en 2026. Le format est un izakaya strict : chaque partie de la volaille grillée sur charbon de binchotan japonais, sel ou tare selon la pièce, le comptoir suivant les cuisiniers tourner les brochettes deux heures durant. La carte du bar décline spiritueux japonais et une sélection serrée de vins natures. Les habitués choisissent Birdman pour la réservation Michelin à moindre enjeu, une virée en tram jusqu'à Kifissia, plus facile à obtenir que Spondi, et où le format lui-même fait le spectacle.