Lukumades

Lukumades, sur la rue Aiolou, prépare le loukoumas à la commande, dans une bassine de cuivre, et le garnit au choix du client : le classique athénien (miel de thym et noix), la variation de Smyrna (cannelle et pistache concassée), la version moderne (chocolat belge, glace), la version salée (feta et tomate). Le format est un comptoir et huit tabourets ; la file se forme en fin d'après-midi et tient jusqu'à minuit. Bon marché, préparé minute, le genre de halte de détail que le chapitre glisse dans une promenade à Monastiraki. La note de contexte culturel compte : le loukoumas est le cousin du lokma turc, la même pâte frite de la même façon et couronnée de miel de thym du mont Hymette plutôt que de sirop à la cannelle. Le chapitre consigne le parallèle.