Diporto

Diporto, « deux portes », occupe le sous-sol à l'angle de Theatrou et de Sokratous depuis 1887. Aucune enseigne, aucune carte, aucun site web ; les deux portes du nom descendent vers une salle de cave à vin de huit tables, six fûts de retsina, une cuisine qui prépare trois plats par jour et les inscrit à la craie sur le mur. Tenue par la famille Dimitris, à la troisième génération. La clientèle du midi, ce sont les porteurs du marché central, les mareyeurs en gros, les employés de bureau des immeubles alentour qui savent que la soupe de pois chiches est la raison structurelle de venir. Pour le cosmopolite stambouliote qui lit Athènes par ses tables plutôt que par ses monuments, Diporto est l'ancrage structurel, la salle qui a refusé de se moderniser pendant cent trente-huit ans et a fait de ce refus son propos.