Cuisine de la mer du nord de l'Égée moderne · Yalıkavak

The Red Balloon Yalıkavak Menu & Prices

Name: The Red Balloon Yalıkavak
Address: Avantgarde Refined Yalıkavak, Küdür Mevkii, Şehit Engin Büyüksöylemez Cd. No:9, 48990 Yalıkavak/Bodrum, Yalıkavak, Muğla, TR
Telephone: +90 252 385 2073

La salle de la mer du nord de l'Égée du chef Ulaş Durmaz à l'Avantgarde Refined, Guide MICHELIN 2025 et Gault&Millau Cuisine Moderne 2025.

Carte & prix

Başlangıçlar · Starters

Patatesli Brioche

Limonlu tereyağı
Bahçe

Alabaş turpu, armut, çağla, ajo blanco
Kuzey Ege

Çiğ akya, yeşil elma, rezene, karabiber tanesi, nane
Red Tartar

Dana bonfile, kürlenmiş yumurta sarısı, Dijon hardalı, frenk soğanı, parmesan cipsi

Ara Sıcaklar · Mid-Course

Saklı Mısır

Tatlı mısır ve mascarpone dolgulu agnolotti, limon, stracciatella
Kor

Közlenmiş enginar, bakla humusu, kuşkonmaz, bezelye
Babakale

Izgara karides, domates bisque, mango-elma chutney
Soğan Dolması

ekşili kıymalı harç, isli yoğurt, siyah sarımsak emülsiyonu

Ana Yemekler · Mains

Karski

Kuzu sırtı, karamelize kereviz püresi, kırmızı erik jus, pazı
Confit Tavuk

Börülce, limon suprem, kişniş
Kıyı

Akya sırtı, yeşil pil pil, deniz börülcesi, kuzukulağı
Kushiyaki

tare glaze küşleme, köz kapya kreması, chimichurri

Tatlı · Dessert

Bulut

Pâte à choux, diplomat krema, limon — verbena
Kara

Çikolata mus, baklava kıtırı, vişne, tuz