Monteverdi Ristorante Menu (2026)

Gorgonzola (fromage)

Pecorino con Tartufo (fromage)

Parmigiano Reggiano (fromage)

Prosciutto Crudo (charcuterie)

L'une des plus belles cuisses de porc séchées de la région de Parme.

Bresaola della Valtellina (charcuterie)

Originaire de la Valteline, une vallée des Alpes de la région de Lombardie, dans le nord de l'Italie.

Minestrone di Verdure

Soupe de légumes de saison

Crema di Cavolfiori

Velouté de chou-fleur, lait d'amande, amande torréfiée, zeste de citron vert, poivre rose

Risotto ai Funghi Porcini

Cèpes, chips de parmesan, micro-pousses

Gnocchi

Sauce au beurre de truffe, parmesan affiné, truffe noire fraîche

Carbonara

Spaghetti, pancetta, Pecorino Romano, poivre noir, œuf bio (pancetta d'agneau disponible sur demande)

Linguine allo Scoglio

Bisque de crevettes aromatisée aux agrumes, fruits de mer, palourdes

Pappardelle

Sauce bolognaise, parmesan, tomates cerises

Guancetta di Manzo

Joue de bœuf braisée, jus de bœuf, polenta crémeuse, sauce gremolata

Osso Buco

Jarret de bœuf braisé, espuma de pomme de terre, carotte nouvelle glacée à l'orange, carotte croustillante, sauce gremolata

Controfiletto di Agnello

Aloyau d'agneau, pomme de terre, oignon grillé, purée de chou-fleur fumé, éclats de bacon de bœuf

Branzino

Bar grillé au Josper, tomates cerises mi-séchées, olives noires séchées au soleil, cannelloni de courgette, jus de tomate fermentée

Salmone

Saumon grillé, purée de pomme caramélisée, perles d'oignon, poireau brûlé, segments d'orange

Pesce Serra

Tassergal grillé au Josper, fenouil, purée de carotte et orange, sauce au safran