Kurul Bitez

Kurul is de zaal die Bitez eindelijk een keuken gaf serieus genoeg om te wedijveren met de zwaarder benoemde baaien van het schiereiland — een modern-kebabformat dat de MICHELIN-gids in zijn eerste ronde over het schiereiland oppikte, gerund met een zorgvuldig oog voor de sneden, het hout, het deeg en de kelder. Het uitgangspunt leest eenvoudig: neem de landinwaartse Anatolische kebabgrammatica en breng die op hetzelfde uitvoeringsniveau waarop de visrestaurants en beach clubs van het schiereiland al opereren. De stamgasten van de baai zijn de Bitez-tweede-huisbezitter die Bağarası en Memedof heeft doorlopen en een diner wil dat geen visavond hoeft te zijn. De reserveringsdruk is matig in het seizoen; de keuken draait strakke porties en de verlichting is restaurant in plaats van zeeboulevard — de maaltijd voelt dichter bij İstanbul-Karaköy dan bij de kust van Bitez, wat het punt is.