Kornél

Kornél is de Bitez-zaal van het team van Naru en Dereköy Lokantası, geopend als een bistro-bar voor de hele dag aan de Adliye Caddesi met dezelfde keukendiscipline die de moederzaken bouwde. De kaart loopt over de dag in plaats van zich in aparte diensten op te splitsen: ontbijt op het terras, een houtoven-pizzettalijn door de lunch, geplateerde diners na donker, en een seizoensgebonden cocktailprogramma dat de bar om de paar weken herschrijft. De tuin is het organiserende element van de zaal — terracottatinten, zandige nuances, een achterterras dat eerder Ibiza dan Ege leest wanneer de lichten dimmen. Op vrijdag- en zaterdagavond draait een dj-programma dat de energie vasthoudt zonder de plek in het clubregister te kantelen. Het hoofdstuk archiveert Kornél als de zeldzame Bitez-zaal die werkelijk de hele dag door werkt in plaats van alleen op de piekdiensturen.