Emilia-Romagna'da Pazar Gununu Nerede Gecirmeli

Universite mahallesindeki bir Bologna kurumu olan Trattoria Anna Maria, onlarca yildir ogrencileri, aileleri ve ziyaretcileri sehrin en sevilen elde acilan makarnasiyla doyuruyor. Duvarlar fotograflar ve imzalarla kapli, karsilama sicak ve hamur geleneksel yontemle aciliyor. Hem samimi hem tarihi; gruplar ve uzun, sohbetli ogle yemekleri icin bicilmis kaftan. Hicbir gosteris olmadan tam Bologna pazarini yasamak isteyenler icin klasik bir tercih.

Arcoveggio semtindeki Antica Trattoria della Gigina, uzun zamandir Bolognali aileler icin pazar ogle yemeginin demir atmis adresi olan tarihi, aile isletmesi bir trattoria. Menu klasik ve degismez: et suyunda tortellini, ragulu tagliatelle, haslama etler ve firin kebaplari. Cocuklarin ve buyukbabalarin ayni rahatlikta hissettigi, guvenilir ve comert sofralardan. Rahat ve geleneksel; acele etmeyen bir aile pazarina kusursuz uyuyor.

Bir Modena klasigi olan Ristorante Da Danilo, sandalyelerini birlestiren gruplar ve ailelerle dolan, geleneksel ve samimi bir trattoria. Uzun Modena ogle yemeginin evi; tortellini, gnocco fritto, sarkuteri etleri ve agir pisen klasikler istikrarli, sosyal bir ritimde geliyor. Atmosfer canli ve sade; bir pazarin nasil bir tat tasimasi gerektigini tam olarak bilen bir kurum. Kalabalik gelin ve ogleden sonra icin yerlesin.

1925'ten beri Parma'da ayni aile tarafindan isletilen Ristorante Cocchi, sehrin klasiklerine gercek bir ozenle yaklasan, sik ama derinden geleneksel bir trattoria. Haslama et arabasi ve yoresel makarnalar, burayi aileler ve daha uzun kutlamalar icin dogal bir pazar adresi yapiyor. Ritueli mukemmellestirmek icin bir yuzyili olan bir kurumun sakin guvenini tasiyor. Konforlu, samimi ve acele etmeyen bir ogle yemegi icin ideal.

Polesine Parmense'de Po nehri kiyisindaki Antica Corte Pallavicina, unlu salamuranin yemek salonunun altindaki mahzenlerde olgunlestigi Michelin yildizli bir culatello malikanesi. Spigaroli ailesi tarafindan isletiliyor; rafine bir mutfagi gercek bir yer ve tarih duygusuyla bulusturuyor. Disarida nehir, altta mahzenlerle burada uzun bir ogle yemegi, bolgenin en guzel acelesiz pazarlarindan biri. Erken rezervasyonu ve bos bir ogleden sonrayi odullendiren bir hedef nokta.

Colorno'da kokleri 1780'e uzanan, culatelloya adanmis bir malikane trattoriasi olan Al Vedel, Bassa Parmense'nin sarkuteri etlerine ve kir mutfagina adanmis, aile isletmesi bir kurum. Salon rustik ve geleneksel, porsiyonlar comert ve toprakla bagi tam; kendi olgunlastirma mahzenleri yerinde. Pazar ogle yemeginin rahatca ogleden sonraya uzandigi tam da o tur bir hedef nokta. Culatello icin gelin, acelesiz ritim icin kalin.

Castelvetro di Modena'nin bag arasinda yer alan Opera02, geleneksel balzamik sirkenin uretildigi ve tepelerin sofradan uzaga uzandigi bir acetaia restorani. Mutfak rafine ama topraga koklu; aile isletmesi sicakligi ve rustik bir cazibe tasiyor. Konumu ve tadim kulturuyle, ogle yemeginden ogleden sonraya suzulen sakin bir pazar icin tasarlanmis. Yemeklerini bir manzara ve bir hikayeyle sevenler icin bir hedef sofra.

Savigno tepelerindeki Trattoria da Amerigo, mevsimlik mutfagi ve sonbaharda unlu yer mantariyla bir kuruma donusmus, Michelin yildizli bir Emilia trattoriasi. Ruhu klasik ama uygulamasi titiz; bir kir trattoriasinin ruhunu yildizli bir mutfagin inceligiyle birlestiren nadir bir bilesim sunuyor. Burada uzun bir ogle yemegi gercek bir pazar ozel ani; acelesiz ve derinden yoresel. Yolculuga ve rezervasyona deger.

Cesenatico'nun eski limaninin hemen kenarindaki Osteria Bartolini, kagit kulahlarda ve paylasimli tabaklarda servis edilen altin renkli kizarmis baligiyla unlu bir Bib Gourmand osteriasi. Ortam samimi ve canli; buyuk masalar, sohbet ugultusu ve hemen disarida demirli tekneler var. Gruplar ve uzayan rahat deniz ogle yemekleri icin yapilmis. Romagna kiyisinin comert ve tamamen gosterissiz bir pazar klasigi.

Rimini'nin uzerinde, cati bahcesi ve genis manzarasiyla konumlanan Quartopiano, tasarim odakli ama yine de rahat bir ortamda yaratici Romagna deniz urunleri sunuyor. Teras, arkadaslarla ya da kalabalik bir grupla gunesli bir pazar icin onu dogal bir tercih yapiyor. Mutfak cagdas ve mevsimlik, ama tempo rahat ve manzara isin cogunu kendisi yapiyor. Sakin bir ogle yemeginin yaninda bir ufkun da geldigi bir kiyi sofrasi.

Kokleri 1946'ya uzanan, Michelin yildizli bir Adriyatik deniz urunleri kurumu olan Guido, Rimini kiyisinda kusaklardir ayni aile tarafindan isletiliyor. Mutfak klasik ve titiz; gunun avi ve gelenege derin saygi etrafinda kuruluyor. Deniz kenarinda daha uzun ve daha rafine bir pazar icin bir olcut; bir aile sofrasinin sicakligini bir yildizin guveniyle dengeliyor. Onceden rezervasyon yaptirin ve acele etmeyin.