Salas Hechas para Dos

Repartida en dos plantas de una casa de Salamanca, La Bien Aparecida equilibra la cocina del norte con uno de los comedores más bonitos del barrio. Pide un rincón arriba, lejos de la energía de la barra. La cocina es precisa y generosa a partes iguales. Es de esos restaurantes elegantes que aún resultan personales.

Un bistró pequeño de Justicia con cocina abierta y una carta breve y segura que cambia con el mercado. La sala tiene pocas mesas, la luz es cálida y la cocina es moderna sin ser lista por presumir. Reserva el primer turno para una mesa más tranquila. Ideal para una cena que busca conversación más que espectáculo.

Un favorito de barrio cerca del Retiro que se ha convertido, sin ruido, en una de las cocinas más fiables de la ciudad. El comedor es íntimo y sin prisa, el servicio cálido, la cocina de temporada y exacta. Atrae a parejas que quieren que las cuiden sin ceremonia. Una elección adulta para una cena larga.

Una sala joya en Salamanca con cocina persa refinada, todo azafrán, agua de rosas y cordero estofado largamente. El ambiente es cálido y de luz suave, los sabores lo bastante ajenos para que la velada parezca un pequeño viaje. Las raciones son generosas y pensadas para compartir. Un desvío romántico del repertorio habitual de Madrid.

Tras uno de los grandes tablaos del mundo se esconde un comedor gastronómico minúsculo, apenas una docena de cubiertos, con un menú degustación de producto vasco y andaluz. Primero se cena y luego empieza la música. La intimidad es casi cómplice. Para un aniversario, pocas salas en la ciudad tienen tanto sentimiento.

Una sala cálida de Justicia donde manda la parrilla, con cocina de influencia uruguaya y una carta de vinos seria. La luz es baja, los reservados discretos, la carne en manos de quien claramente la adora. Va bien a una pareja que quiere sustancia con su luz de vela. Pedid una botella y quedaos hasta tarde.

Abierto desde 1839, Lhardy es un superviviente dorado del Madrid del XIX, todo caoba, espejos y un famoso samovar de consomé en la entrada. Los salones de arriba son formales en el mejor sentido, el más teatral. Es romanticismo del de antes, del de vestirse como es debido. Para una velada con sentido de acontecimiento, nada se le parece.

Una sala pequeña de Las Letras que cocina la comida de las Islas Canarias con verdadera ambición y formato de menú degustación. El espacio es recogido, la acogida personal, los sabores volcánicos y sorprendentes. Da la sensación de que te dejan entrar en un secreto. Una elección con carácter y fuera de guion para dos curiosos.