La Manduca de Azagra Menú y Precios (2026)

Ensaladilla rusa

Ensaladilla de patata con mayonesa

Gazpacho de tomate, uva negra y mora

Gazpacho de tomate, uva y mora

Croquetas caseras de jamón

Croquetas de jamón ibérico

Anchoas de Santoña

Anchoas de Santoña

Jamón Ibérico de Bellota

Jamón ibérico de bellota

Terrina de foie mi-cuit

Terrina de foie mi-cuit

Milhojas de foie, manzana y salmón

Milhojas de foie, manzana y salmón

Patata laminada con foie micuit

Milhojas de patata y foie mi-cuit con aceite de trufa

Revuelto de ajetes con huevo, hongos y virutas de foie

Revuelto de huevo con ajetes, boletus y virutas de foie

Alubias pochas de Sangüesa

Pochas de Sangüesa (alubias blancas tiernas guisadas con verduras)

Lentejas guisadas con verduras

Lentejas (guisadas con verduras)

Verduras de Azagra de Temporada

Verduras de temporada de Azagra

Alcachofas (de la tía Mari)

Alcachofas (de la tía Mari)

Cardo (del tío Lázaro)

Cardo (del tío Lázaro)

Menestra de verduras

Menestra de verduras

Achicoria

Achicoria

Puerros

Puerros

Espárragos

Espárragos blancos

Borrajas con huevo roto y jamón

Borrajas, huevo roto y jamón

Pimientos del Cristal asados en parrilla (recordando a la Pili)

Pimientos del Cristal asados a la parrilla (en recuerdo de Pili)

Huevos fritos con pimientos del Cristal

Huevos fritos con pimientos del Cristal asados

Servicio de pan y aperitivos

Servicio de pan y aperitivos

Anchoas frescas rebozadas

Anchoas frescas rebozadas y fritas

Merluza de pincho al horno o rebozada

Merluza de pincho (rebozada y frita o al vapor)

Lubina salvaje al horno

Lubina salvaje al vapor

Cogote de merluza a la brasa

Cogote de merluza a la brasa

Rape a la brasa

Rape a la brasa

Pargo Bocinegro a la brasa

Pargo bocinegro a la brasa

Besugo a la brasa

Besugo a la brasa

Carrilleras de ternera

Carrilleras de ternera estofadas

Rabo de toro deshuesado con boletus

Rabo de toro braseado con boletus

Corderico en chilindrón

Cordero lechal "en chilindrón" (salsa de tomate y pimiento choricero)

Sesos de corderico rebozados

Sesos de cordero lechal rebozados

Cochinillo confitado

Cochinillo confitado

Solomillo a la brasa

Solomillo de ternera a la brasa

Chuletón de vaca vieja a la brasa

Chuletón de vaca madurada a la brasa

Torrija caramelizada

Torrija (pan empapado en leche caramelizado con helado)

Panchineta

Panchineta (hojaldre caliente relleno de crema)

Arroz con leche

Arroz con leche

Cuajada quemada de la Ulzama

Cuajada de la Ulzama

Creamy cheesecake

Tarta de queso cremosa

Quesos

Quesos

Fruta natural

Fruta de temporada

Helados y sorbetes

Helados y sorbetes

Helados y sorbetes variados

Helados y sorbetes variados

Coulant de chocolate caliente (se sugiere pedir con antelación)

Coulant de chocolate caliente (Se sugiere pedir con antelación)