Bouillon Racine Menu & Prix (2026)

Soupe du jour, en fonction du marché

Œuf parfait, poêlée de girolles, espuma de panais

Opéra de foie gras mi-cuit, spéculoos, chutney de mangue

Carpaccio de Saint-Jacques et bar au citron kalamansi

6 escargots de Bourgogne, beurre d'ail et persil

Plat du jour

Filet de bar, purée de panais au café, beurre citronné

Noix de Saint-Jacques snackées, potimarron, graines de courge

Parmentier d'agneau au thym

Filet de bœuf 200g, pressé de pommes de terre croustillantes, sauce poivre

Pavé de veau, carottes multicolores rôties, sauce au Porto

Crème brûlée au sirop d'érable

Île flottante, noisettes caramélisées

Entremet royal chocolat

Dôme exotique, mangue, passion, ananas et coco

Café Gourmand

Pavlova aux citrons verts et jaunes, crumble spéculoos