Le Pavillon de la Reine Menu & Prix (2026)

Betterave

Vinaigrette carotte et orange à l'huile de gingembre

Topinambour confit contisé à la truffe noire

Consommé de champignon, huile de genièvre

Cappuccino de châtaigne

Truffe Blanche d'Alba

Sucrine

Girolles, miso et citron

Poire

Mousse d'amandes grillées, noix de pécan caramélisées

Mousse tiède chocolat praliné

Crème glacée à la vanille

Expression iodée

Saint-Jacques, tourteau et caviar

Topinambour confit contisé à la truffe noire

Consommé de champignon, huile de genièvre

Cappuccino de châtaigne

Foie gras, truffe Blanche d'Alba (Supplément 30 €)

Pêche de petit bateau

Sauce Billy-By, moules et basilic thaï

Viandes d'exception

Veau de lait ou Pigeon

Poire / Mousse tiède chocolat praliné

Dessert au choix

Truffe Noire du Périgord

Truffe Blanche d'Alba

Caviar, Kaviari Paris

Fromages, Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France