Français moderne · Pigalle & SoPi
Pétrelle Menu & Prices
Salle du 9e à la lumière des bougies, renaissance sous la cheffe Lucie Boursier-Mougenot.
Carte & prix
Au déjeuner — Entrées
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Asperges blanches, œuf mollet et sauce tartare aux algues
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Burrata, betterave Chioggia et bisque de langoustine au géranium
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Escargots de Bourgogne, brioche toastée à l'ail des ours
Au déjeuner — Plats
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Gnocchi maison, crème de Parmesan, artichauts et pralin d'amandes
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Tartare de veau, crème de harengs fumés et tempura de légumes
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Ventrèche de thon mi-cuite, sauce au poivre, estragon et grenailles de Ré
Au déjeuner — Desserts
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Fraises Dream, crémeux à la fleur d'oranger et kadaïf
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Clafoutis à la rhubarbe et glace au yaourt
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Fromage affiné par la fromagerie Quatrehomme
Au dîner (4 services — €75)
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Ajo blanco, concombre Barattiere, cerise burlat et amandes fraîches
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Fleur de courgette croustillante à la farine de pois chiche, mozzarella de bufflonne et écume aux olives de Kalamata
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Ventrèche de thon rouge de ligne, salade fraîche d'aubergine au basilic, framboises et sauce au poivre vert
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Fraises Dream, sorbet à l'oseille, concombre et verveine
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Ailes de volaille à partager pour deux personnes, farcies au cochon et riz de Camargue, pickles de concombre (5e service, +€40)