Pétrelle

Pendant trois décennies, Pétrelle était le secret de Jean-Luc André — une salle à la bougie en lisière du 9e où présidents de la République et galeristes mangeaient la même cuisine du marché dans un quasi-silence feutré. Fermé en 2019, rouvert en septembre 2020 par Lucie Boursier-Mougenot en cuisine et Luca Danti en salle, le restaurant a conservé les objets anciens, les lustres et les nappes blanches tout en envoyant un menu dégustation plus serré en quatre services, à la cuisine producteur-driven et aux goûts affirmés. Le Fooding et Gilles Pudlowski ont salué la deuxième vie. Pour un visiteur stambouliote qui veut un dîner sans musique, sans photographies, et avec une intention totale, Pétrelle est la salle.