Anne

Logé dans le Pavillon de la Reine sur la place des Vosges, Anne est l'adresse étoilée Michelin discrète du Marais — restaurant de cour XVIIe où Thibault Sombardier propose une cuisine française précise et saisonnière sous des poutres historiques. Salle réduite ; le velours, le lierre et la lumière des bougies font l'essentiel du travail. Le service est de ceux qui laissent un long déjeuner de samedi se dissoudre en début de soirée sans qu'on regarde l'heure. Pour les visiteurs stambouliotes en quête d'un repas particulier dans le Marais sans l'esthétique « photo de presse » des grandes salles d'hôtel, c'est la réponse : une version chuchotée et courtoise de la cuisine française contemporaine, ancrée à l'une des plus belles places d'Europe.