Kei

Kei Kobayashi a été le premier chef d'origine japonaise en France à décrocher trois étoiles Michelin, et la salle, dissimulée derrière une façade discrète rue du Coq-Héron, est la cérémonie de fine dining la plus silencieuse du 1er. Formé chez Ducasse, Kobayashi traite le produit français avec un éditing japonais — daurade en écailles d'or, jardin de légumes désormais célèbre en forme de mosaïque. La salle est petite, le service sans hâte, l'accord mets-vins sérieux. Le déjeuner dégustation est l'option valeur si le budget Istanbul-Paris se resserre ; le dîner offre l'expression complète en huit services. Réservation quatre à six semaines à l'avance, minimum.