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Ten-seat omakase between Louvre and Place Vendôme — chef Satoshi Kobayashi's surgical edomae.

Eight-seat sushi counter behind Place Louvois — surgical edomae from chef Masayoshi Hanada.

Two Michelin stars 2025 — Tomoyuki Yoshinaga's ten-seat edomae masterclass.

Trois étoiles Michelin, précision japonaise dans une salle écrin rue du Coq-Héron.

Moins de 20 places, une étoile Michelin, la vision d'un seul chef — le menu dégustation le plus chirurgical du Marais.

Une étoile Michelin dans le pavillon le plus discret de la place des Vosges — gastronomie du Marais sans la mise en scène.

Pavillon de verre deux étoiles au George V où la cuisine se passe de viande — légumes, laitages et produits de la mer.

Le trois étoiles de Jérôme Banctel dans un hôtel particulier Napoléon III à deux pas des Champs.

Institution sous les arcades du Palais-Royal depuis 1784 — monument historique en transition de cuisine.

La salle deux étoiles signée Ducasse face aux Tuileries — desserts de Cédric Grolet.

La cuisine deux étoiles de Frédéric Anton à 125 m, dans la tour Eiffel.

Le néo-bistrot étoilé Michelin de Tomy Gousset, près de l'esplanade.

Salle du 9e à la lumière des bougies, renaissance sous la cheffe Lucie Boursier-Mougenot.

Deux étoiles Michelin dans l'Hôtel de la Monnaie, face à la Seine.

Forty-seat 7e bistro behind Musée d'Orsay — chef Patrick Plais's blanquette, lentil salad, chocolate mousse in a fruit-bowl.

Pavillon 1900 du bois de Boulogne — étoile Michelin depuis 1965, rotonde Empire et Belle Époque.

Étoile Michelin tenue par un couple avenue de Versailles — le chef Noam Gedalof, la sommelière Etheliya Hananova.

Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal — le néo-bistrot discret de Paris.

La réincarnation bistrot d'Adeline Grattard — cuisine franco-cantonaise après la fermeture de Yam'Tcha.

Bistrattoria italienne dans le passage des Panoramas (XIXe) — la salle étoilée de Simone Tondo.