Chez Janou

Chez Janou est le bistrot du Marais où l'on va quand on ne veut pas avoir à réfléchir. Cuisine provençale — ratatouille, tian, daube — servie à un angle calme près de la place des Vosges, avec des tables en terrasse qui se remplissent du printemps à octobre. La maison est célèbre pour deux choses : une sélection de 80 pastis qui lui vaut le surnom local de « temple du pastis », et une mousse au chocolat en libre-service si généreuse qu'elle est devenue rumeur parisienne en soi. Ce n'est pas un restaurant de critique ; c'est un restaurant d'habitués. Repéré par Gault & Millau, adoré par le personnel des galeries voisines, et exactement le genre de dîner décontracté, ancré dans son quartier, que le Marais réussit bien.