Anahi

Anahi est une petite salle aux carreaux blancs de la rue Volta — littéralement une ancienne charcuterie, les crochets à viande encore lisibles dans le décor — devenue adresse culte de la vie nocturne du Marais dans les années 1980, relancée en 2017 avec Mauro Colagreco, triple étoile Michelin, à la conception du menu. Empanadas à l'oignon truffé, picanha, asado coquelet, garnitures de patatas bravas et gnocchis lustrés au chimichurri : la cuisine est la version polie d'un grill argentin, servie tard, fort, avec une cave italo-argentine. La salle ne fonctionne qu'en soirée, jusque dans la nuit. C'est là qu'on va après un cocktail dans le Marais lorsqu'on veut une vraie viande avant de dormir.