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Choucroute alsacienne, Art nouveau classé, le déjeuner des Académiciens.

Institution sous les arcades du Palais-Royal depuis 1784 — monument historique en transition de cuisine.

La cantine secrète de l'Académie française, dans l'immeuble même de Voltaire.

Le plus ancien café de Paris, ouvert en 1686 — Voltaire, Diderot, Franklin y ont tous mangé.

Le restaurant du prix Goncourt depuis 1914 — institution de la place Gaillon sous Romain Van Thienen.

Une étoile Michelin dans le pavillon le plus discret de la place des Vosges — gastronomie du Marais sans la mise en scène.

Salle carnivore argentine dans une ancienne boucherie — relancée avec Mauro Colagreco à la carte.

La salle à cocktails boisée du Ritz — pas de réservation, et un martini sec sérieux.

Le bistrot classique de 1932, repris par Ducasse depuis 2013.

Le rez-de-chaussée méditerranéen de Philippe Starck dans le vaisseau amiral 16e d'Evok.

Salle une étoile Michelin alimentée au jardin dans un château-hôtel privé de Passy.

Étoile Michelin tenue par un couple avenue de Versailles — le chef Noam Gedalof, la sommelière Etheliya Hananova.

Institution deux étoiles à deux pas de la place des Ternes — 45 ans de classicisme français haut de gamme.

Chef MOF, une étoile Michelin, dîner « appartement parisien » rue Bayen.

Premier italien de Paris à décrocher une étoile Michelin — carte de 600 bouteilles, 40 ans plus tard.

Brasserie Belle Époque de 1864 sous coupole de vitrail — choucroute, plateaux de fruits de mer, mise en scène complète.

Le coin de boulevard Saint-Germain de Sartre et Beauvoir depuis 1887.

L'autre café de Saint-Germain — meilleure vue sur l'église.

Deux étoiles Michelin dans l'Hôtel de la Monnaie, face à la Seine.

La cuisine franco-sud-est-asiatique de William Ledeuil, étoilée Michelin depuis 2008.