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Étoile Michelin tenue par un couple avenue de Versailles, le chef Noam Gedalof, la sommelière Etheliya Hananova.

Le bistrot du 2e signé Greg Marchand, celui qui a redéfini le néo-bistrot en 2009.

La sœur poisson sans réservation de Septime, petites assiettes de la pêche du jour, rue de Charonne.

Le néo-bistrot franco-philippin des sœurs Levha sous un plafond peint à la main, rue Saint-Maur.

Carrelages Belle Époque, cuisine taille marionnette, cuisine néo-bistrot, face au Cirque d'Hiver.

Néo-bistrot à dominante végétale avec carte des vins de 400 bouteilles et desserts salés.

Asador brésilien, la salle 11e au feu ouvert de Lucas Baur de Campos, culte Le Fooding et Infatuation.

Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal, le néo-bistrot discret de Paris.

La capitale de la bistronomie parisienne, au carrefour de l'Odéon.

Bistronomie industrielle d'Eric Trochon rue de Seine.

Le minuscule bistrot entre Saint-Sulpice et Luxembourg, lauréat Fooding.

Néo-bistrot franco-anglais sur le Faubourg Poissonnière, carte des vins solide, cuisine sans chichi.

La gastrothèque continue de Jody Williams, la salle de SoPi qui n'est jamais hors registre.

Pavillon 1900 du bois de Boulogne, étoile Michelin depuis 1965, rotonde Empire et Belle Époque.

Cuisine anatolienne familiale rue Pasquier, la salle de la Madeleine que le public stambouliote reconnaîtra enfin.

Mi-punk, mi-précis, le bistrot vins-natures-et-petites-assiettes qui a redéfini le 11e en 2011.

Salle du 9e à la lumière des bougies, renaissance sous la cheffe Lucie Boursier-Mougenot.

Néo-taquería de Julio Guerrero rue Lacharrière, standard Mexico City, vins natures, registre Fooding.

Le comptoir sans réservation de la rue du Nil, vins natures et petites assiettes du groupe Marchand.

Le bistrot Monument historique de Cyril Lignac, carte tournée vers le poisson dans une salle zinc-mosaïque de 1894.