Le Petit Bouillon Pharamond

L'adresse remonte à 1832, la salle actuelle à 1898 — construite pour l'Exposition universelle de 1900, avec boiseries, miroirs peints et pâte-de-verre Picard qui lui ont valu son classement Monument historique. Rouverte en 2019 en bouillon (le format Belle Époque ouvrier que le Bouillon Pigalle a ressuscité), elle sert des classiques normands — andouille, tripes à la mode de Caen, tête de veau — à prix modestes, sept jours sur sept midi-minuit, sans réservation. Les bouillons Pigalle/Chartier sont déjà dans le chapitre ; celui-ci est la version vraiment belle et préservée, sur une ruelle près des Halles.