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Mi-punk, mi-précis, le bistrot vins-natures-et-petites-assiettes qui a redéfini le 11e en 2011.

Le bar à vins de l'univers Septime, 90 références natures, 30 places debout, sans réservation.

Cantine vins-natures d'Oberkampf, charcuterie et petites assiettes, tenue par d'anciens du Chateaubriand.

La sœur poisson sans réservation de Septime, petites assiettes de la pêche du jour, rue de Charonne.

Carrelages Belle Époque, cuisine taille marionnette, cuisine néo-bistrot, face au Cirque d'Hiver.

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Le néo-bistrot ouvert sur cuisine de Charles Compagnon, cuisine asianisante, sans réservation, service continu.

Minuscule bar à vins natures dans le Passage des Panoramas couvert, une carte postale parisienne.

Néo-taquería de Julio Guerrero rue Lacharrière, standard Mexico City, vins natures, registre Fooding.

Le bistrot du 2e signé Greg Marchand, celui qui a redéfini le néo-bistrot en 2009.

Cave-à-manger naturophile près du canal, chefs invités, sans réservation, liste d'intervention minimale.

Le néo-bistrot du 11e signé Bertrand Grébaut, celui qui a déplacé le centre de gravité parisien vers l'est en 2011.

Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal, le néo-bistrot discret de Paris.

La capitale de la bistronomie parisienne, au carrefour de l'Odéon.

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Le néo-bistrot franco-philippin des sœurs Levha sous un plafond peint à la main, rue Saint-Maur.

Néo-bistrot franco-anglais sur le Faubourg Poissonnière, carte des vins solide, cuisine sans chichi.

La gastrothèque continue de Jody Williams, la salle de SoPi qui n'est jamais hors registre.

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