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Cuisine sarde sur une rue calme du 11e — le bistrot traditionnel de Francesca Feniello, sélection Fooding.

Vietnamien moderne rue Amelot — la salle 11e qui fait le rouleau de printemps en sept déclinaisons.

Le comptoir sans réservation de la rue du Nil — vins natures et petites assiettes du groupe Marchand.

L'institution vins natures du Canal Saint-Martin — 400 références, assiettes depuis la cuisine derrière les bouteilles.

Le néo-bistrot du 11e signé Bertrand Grébaut — celui qui a déplacé le centre de gravité parisien vers l'est en 2011.

La sœur poisson sans réservation de Septime — petites assiettes de la pêche du jour, rue de Charonne.

Le néo-bistrot franco-philippin des sœurs Levha sous un plafond peint à la main, rue Saint-Maur.

Carrelages Belle Époque, cuisine taille marionnette, cuisine néo-bistrot — face au Cirque d'Hiver.

Cave-à-manger nature depuis 2008 — pick David Lebovitz, bona fides d'avant-tendance.

Asador brésilien — la salle 11e au feu ouvert de Lucas Baur de Campos, culte Le Fooding et Infatuation.

Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal — le néo-bistrot discret de Paris.

La capitale de la bistronomie parisienne, au carrefour de l'Odéon.

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La cantine et la boulangerie de Moko et Omar — détail libano-japono-américain dans une salle de 25 couverts.

Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin — fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

Néo-bistrot franco-anglais sur le Faubourg Poissonnière — carte des vins solide, cuisine sans chichi.

La gastrothèque continue de Jody Williams — la salle de SoPi qui n'est jamais hors registre.

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