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Le néo-bistrot franco-philippin des sœurs Levha sous un plafond peint à la main, rue Saint-Maur.

La première table en solo de Maxime Bouttier, menu dégustation cru-et-vivant, rue de la Folie Méricourt.

Trois étoiles depuis 1996, le chef qui a enseigné à Paris que la haute cuisine pouvait improviser.

Le format comptoir une étoile d'Alléno au Pavillon Ledoyen, la réservation accessible à la même semaine.

La réincarnation bistrot d'Adeline Grattard, cuisine franco-cantonaise après la fermeture de Yam'Tcha.

Bistronomie française moderne dans une ruelle des Halles, chef-driven, dégustation au rapport qualité-prix solide.

Moins de 20 places, une étoile Michelin, la vision d'un seul chef, le menu dégustation le plus chirurgical du Marais.

Mi-punk, mi-précis, le bistrot vins-natures-et-petites-assiettes qui a redéfini le 11e en 2011.

Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin, fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

Stéphane Jégo's Basque-Breton bistronomie since 2004, riz au lait that built a pilgrimage.

Cuisine sarde sur une rue calme du 11e, le bistrot traditionnel de Francesca Feniello, sélection Fooding.

Cuisine indienne moderne de Manoj Sharma rue de Choiseul, la salle du 2e qui a enfin lu la cuisine indienne comme cuisine d'auteur.

Vietnamien moderne rue Amelot, la salle 11e qui fait le rouleau de printemps en sept déclinaisons.

Le bistrot grec de Mikaela Liaroutsos rue Eugène Carrière, inscription Guide Michelin, habituée Le Fooding.

Cuisine anatolienne familiale rue Pasquier, la salle de la Madeleine que le public stambouliote reconnaîtra enfin.

Néo-taquería de Julio Guerrero rue Lacharrière, standard Mexico City, vins natures, registre Fooding.

Le comptoir sans réservation de la rue du Nil, vins natures et petites assiettes du groupe Marchand.

Bistrot provençal caché derrière la place des Vosges, et la plus vaste sélection de pastis de la ville.

La crêperie parisienne d'origine de Bertrand Larcher, beurre Bordier, cidre breton, discipline tokyoïte.

Bistrot d'angle de 1924 avec cuisine ouverte, et le bœuf bourguignon le plus décoré de Paris.